まさにティラミス!ふわっふわのパンケーキ

パンケーキが流行ったのもちょっと前?落ち着きはしましたが、パンケーキを食べるのって幸せ~なミルキチです。メープルシロップやホイップクリームもいいですが、ティラミス風のパンケーキ、絶品!マスカルポーネクリームの使い方も覚えちゃいましょ~~使えますよん!

材料:

■ コーヒーパンケーキ
薄力粉 150g
ホットミルク 100ml
クリームチーズ(室温に戻す) 50g
粉砂糖 30g
インスタントコーヒー 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2
卵 1個

■ マスカルポーネクリーム
生クリーム 200ml
マスカルポーネチーズ(室温に戻す) 100g
粉砂糖 20g

■トッピング
ココアパウダー 適量
いちごなど好みのフルーツ 適量

作り方

1. コーヒーパンケーキを作る。ボウルにクリームチーズを粉砂糖を入れて、ゴムベラでよく練る。卵を割り入れて、ホットミルクにインスタントコーヒーを溶かしたものを注ぎ入れたら泡立て器でよく混ぜる。

2. (1)に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる(あまり混ぜすぎない)。

3. フライパンにうすく油(分量外)をひく。中火で熱したフライパンに(2)をおたま一杯分落とし、5分ほど焼く。

4. 表面に気泡がぷつぷつと出てきたらうら返し、さらに5分焼く。焼きあがったら皿に重ねておく。

5. マスカルポーネクリームを作る。ボウルにマスカルポーネチーズと粉砂糖を入れ、ゴムベラでよく練る。

6. 別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで七分立てにしたら、(5)を加えて混ぜ合わせる。

7. (4)に(6)をたっぷりとかけて、ココアパウダーをふりかける。好みのフルーツを添えたら、完成!

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