ちょっぴり変わったピクニックに

今年の秋はまだまだ暖かくて嬉しいミルキチです。お日様が温かい日はピクニックにいきたくなっちゃいますね~。そんなときオーソドックスなお弁当もいいけれど、こんな外国チックなピクニックレシピはいかが?
ソーセージで作るアメリカンドッグは、普段のオヤツにも喜ばれるし、メロンパンをピクニックに、なんて発想もなかなか浮かばない(笑)
でもぜこれ持っていったら楽しそうですよね!

バインミー風・ベーコンエッグサンド 3個分

材料:
大根 1/2本
人参 1本

■ピクルス液
酢 50ml
白ワイン 50ml
水 50ml
砂糖 30g
鷹の爪 1本

卵 3個
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 大さじ1
ベーコン 3枚
マヨネーズ 大さじ2
タバスコ 小さじ1
おろしにんにく 1/2片分
パクチー 1カップ

作り方
1. 鍋にピクルス液の材料を入れて沸騰させる。砂糖が溶け、ワインのアルコール分がとんだら火からおろし、千切りにした大根と人参にかけて馴染ませ、冷ます。

2. 卵をよく混ぜ、塩をひとつまみ加える。ココナッツオイルを熱したフライパンに流し入れ、奥から巻いてオムレツを作る。

3. バゲットを開いて軽くトーストする。すりおろしにんにく、タバスコ、マヨネーズを合わせて内側に塗り、(2)、焼いたベーコン、(1)、パクチーをのせて挟んだら、完成!

チーズイン・アメリカンドック8本分

材料:
スライスチーズ 8枚
ソーセージ 8本
竹串 8本
小麦粉 240g
塩 大さじ1
コショウ 大さじ1
ベーキングパウダー 大さじ1
牛乳 360ml
卵 2個
揚げ油
ケチャップ 適量
マスタード 適量

作り方
1. スライスチーズでソーセージを巻き、串をさす。巻き終わりを下にしてトレイに並べ、冷凍庫で20分冷やし固める。

2. ボウルに小麦粉、塩、コショウ、ベーキングパウダー、卵を入れてよく混ぜ、(1)を浸せる高さのグラスに注ぐ。

3. (1)を(2)に浸し、余分な生地を落として、190-200℃の油で揚げる。トングで串を盛って回転させながらきつね色になるまで揚げ、紙などにとって油を切る。

4.ケチャップとマスタードを添えたら、完成!

抹茶メロンパンカップケーキ6個分

材料:
■生地
ホットケーキミックス 300g
抹茶 小さじ1
無塩バター 75g
牛乳 大さじ1.5
卵 1個
グラニュー糖適量

■カスタードクリーム
牛乳 200cc
卵黄 2個
砂糖 大さじ2
薄力粉大さじ2
バニラエッセンス 数滴

作り方
1. ボウルに溶かしバター、溶き卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

2. 別のボウルでホットケーキミックスと抹茶パウダーを混ぜ合わせる。(1)を3回に分けて入れ、粉気がなくなってきたら手でひとまとめにする。濡れ布巾をかけて15分休ませる

3. カスタードクリームを作る。ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで4分加熱する(1分ごとに取り出してよく混ぜる)。

4. 生地を12等分して、マフィン型に合わせて土台を作り、カスタードクリームを入れる。

5. 残りの6等分にした生地を手のひらを使って潰す。片面にグラニュー糖をまぶし、ナイフで格子柄を作る。

6. (4)に(5)をかぶせて、180℃のオーブンで15分焼いたら、完成!

ストロベリーレモネードサングリア 6-8人分

材料:
いちご 900g
レモン(スライス)1個
白ワイン 1本
ホワイトラム 1カップ
レモネード 4カップ
シャンパン 2カップ
レモン(輪切り、飾り用)適量

作り方
1.ピッチャーにすべての材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で4時間冷やす。

2.飲む直前にシャンパンを加えてグラスの2/3まで注ぎ、漬けていたフルーツを加える。さらにシャンパンで割り、レモンを飾ったら、完成!

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