秋の食材を使って作り置き

秋といえばさつまいも!焼き芋もおいしいけれど、こんなオシャレなサラダにすると食卓でも人気の一品になります。デザート感覚というよりは箸休めになるので、お肉料理などとも合いますよ^^
さつまいもは半量だけマッシュし、ホクホクとした食感を残すのがポイントです。お試しください^^

■材料(4人分/20分)

・さつまいも:1本(300g)
・りんご:1個(250g)
・クリームチーズ:50g
・レモン汁:大さじ1杯
・ヨーグルト:大さじ2杯
・はちみつ:大さじ1杯

■下ごしらえ
・さつまいもは皮をむいて1cm幅の角切りにし、水に5分さらして水気を切ります。
・クリームチーズは1cm幅の角切りにします。

■作り方

①りんごは角切りにして塩水に漬け、キッチンペーパーで水気を切ります。

②耐熱ボウルにさつまいもを入れ、レンジ600Wで5分加熱します。

③②の半量を別のボウルに取り分け、レモン汁を加えてフォークの背でつぶします。ヨーグルト、はちみつを加えて混ぜます。

④残りのさつまいも、りんご、クリームチーズを加えて混ぜ、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵4日です。

■コツ・ポイント
さつまいもを半量だけマッシュし、ホクホクとした食感を残すのがポイントです。りんごの水気はしっかりと拭き取り、水っぽくならないように注意しましょう。はちみつはお好みでメープルシロップに代えてもおいしく作れますよ♪

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