トースター調理だから朝から揚げ物も楽!

油で揚げない、ヘルシーで簡単なホクホクかぼちゃのコロッケ弁当!おつまみにも最適です。ハロウィン前にもいいね!

■材料(おかずカップ6個分/20分)

・かぼちゃ:200g
・豚ひき肉:50g
・玉ねぎ:1/8個
・a. 塩:少々
・a. こしょう:少々
・a. カレー粉:小さじ1と1/2杯
・a. コンソメ:小さじ1杯
・さやいんげん:1本
・水溶き小麦粉:大さじ4杯(水:大さじ2杯、小麦粉:大さじ2杯)
・パン粉:適量
・バター(有塩):10g

■下ごしらえ
・さやいんげんはラップに包んでレンジ600Wで30秒加熱し、6等分に切ります。
・かぼちゃはワタ、種、皮を取り除きます。

■作り方

①耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで3分30秒加熱します。取り出して熱いうちにマッシュします。

②フライパンにバターを引いて中火で熱し、ひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒めます。

③玉ねぎがしんなりしてきたら(a)を加えて炒め、①のボウルに加えます。

④6等分にしてラップで包んで丸め、1個ずつ水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶし、竹串でかぼちゃの形に節目を付けます。

⑤アルミホイルを敷いた天板に並べ、250℃のトースターで5分ほど焼きます。取り出して天辺を菜箸でくぼませ、粗熱を取ります。

⑥くぼませたところにさやいんげんを刺したら完成です。おかずカップに移して保存容器に入れ、フタを閉めて冷凍庫で保存します。

⑦食べる半日前に冷蔵庫に移して解凍し、レンジ600Wで30秒〜1分加熱します。お弁当に入れる際は、粗熱を取ってから詰めてくださいね。

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