じゅわっと出汁の染みたナスカツ美味しそ!

タモリさんがTV番組で作ったという「なすカツ丼」レシピです。ナスのフライを出しで煮て卵でとじた丼ですね。味は想像できるけど作ったことなかった!ナスは夏の定番野菜だし、焼きナスだけでは飽きちゃうので作ってみたいですね!

【食材】

・なす : 1本
・天ぷら粉 : 50g
・水 : 80cc
・パン粉 : 40g
・たまねぎ : 1/4個
☆めんつゆ(3倍濃縮) : 25mi
☆水 : 45ml
・卵 : 2個
・三つ葉 : 適量

【下ごしらえ】
・ゼラチンに水を加えてふやかし、レンジ600Wで30秒加熱し溶かします。

【作り方】

①なすのヘタを切り、寝かせた状態で縦半分に切ります。
天ぷら粉が付きやすいようにピーラーで軽く皮を剥ぎ、縦に三箇所程度、深さ3ミリほどの切り込みを入れます。
②天ぷら粉に水を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせ、切り込みを入れたなすを絡めます。
③バットにパン粉を入れ、そこに②のなすを移し満遍なくまぶします。
④フライパンになすが半分くらい浸かる程度の油を入れ火にかけ、さえばしを入れて沸々と泡が出てきたら③に入れます。
⑤片面2.3分ずつ揚げ、ほんのりきつね色になったらよく油を切りあげます。
⑥フライパンに☆を入れ火にかけ沸騰してきたら玉ねぎを入れ少し煮詰めます。
玉ねぎがつゆを吸ってしんなりしてきたら、④のなすを入れまた煮詰めます。
⑦なすにもつゆが馴染んだら火を弱火にし、溶き卵を回し入れ蓋をして蒸らします。
卵の白身が固まってきたら、ごはんをもったどんぶりに移し三つ葉を乗せたら完成です!

おすすめリンク最新記事
おすすめ記事