じゅわっとしみたかき揚げ、温かいおそばの朝食も贅沢

立ち食いそばは食べるけど、お家の朝ごはんでお蕎麦って食べないって人の方が多いかな?めんつゆの香りが漂うだけで食欲がわいてくるお蕎麦。家で食べるのも贅沢ですよ。かき揚げは朝から大変ならわかめとか、天かすで代用しましょう。かき揚げの上手な揚げ方も覚えておくと便利^^

■材料(2人分/20分)

・そば(乾麺):2束

<かき揚げ>
・玉ねぎ:1/4個
・にんじん:1/3本
・むきえび:60g
・塩(下味用):少々
・小麦粉(打ち粉用):大さじ1杯

<衣>
☆小麦粉:60g
☆片栗粉:60g
☆冷水:120㏄
・サラダ油(揚げ用):適量

<つゆ>
・だし汁:600cc(だしの素:小さじ1/2杯、だし汁:600cc)
★みりん:大さじ2杯
★しょうゆ:大さじ2杯

■下ごしらえ
・玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。
・にんじんは皮をむいて千切りにします。
・むきえびは片栗粉(分量外)と酒(分量外)でもみ洗いして塩で下味をつけます。

■作り方

①ボウルに玉ねぎ、にんじん、むきえびを入れ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

②別のボウルに☆の調味料を混ぜ合わせて衣を作ります。

③②のボウルに①を入れて全体に絡め、木ベラですくって箸で形をまとめます。

④170℃の揚げ油にすべらせるように落とし、1分30秒ほど揚げたら裏返し、菜箸で数カ所穴を開けてさらに2分揚げます。

⑤持ち上げて縦に2回ほど振って油を切り、バットに上げたらかき揚げのできあがりです。

⑥鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表記通り(4分)ゆで、ザルにあげて水気を切ります。

⑦別の鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら★の調味料を加えます。さらにひと煮立ちしてつゆのできあがりです。

⑧器にそばを盛ってつゆを注ぎ、かき揚げをのせ、お好みで長ねぎもプラスして召し上がれ♪

おすすめリンク最新記事
おすすめ記事