暑い夏を乗り切る!カラフル野菜のパワーをもらうマリネ

夏野菜はカラフルで見た目にも楽しい!暑い夏を乗り切るには、テンション上げていくしかない?!ってことでマリネ。レモン汁も効いているのでさっぱりと疲れもとれそう。夏バテ時にもいいですよ。お試しください^^

■材料(2人分/10分)
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
・ズッキーニ:1本
・ヤングコーン:5本
・ミニトマト:5個
・ツナ缶:1缶
・オリーブオイル:大さじ1杯(フライパン用)

<マリネ液>
☆砂糖:小さじ2杯
☆しょうゆ:小さじ2杯
☆レモン汁:大さじ1杯
☆オリーブオイル:大さじ1杯

<トッピング>
・粗挽きこしょう:少々

■下ごしらえ
・ヤングコーンは斜め半分に切って、レンジ600Wで1分半〜2分加熱します。
・ミニトマトはへたを取ってよく洗い、2等分します。
・ツナ缶は油を切っておきます。

■作り方
①ズッキー二は5mmの輪切りにします。

②ボウルで☆の調味料を混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。

③フライパンにオリーブオイルを引いてズッキーニを入れ、両面に焼き色が付くまで強火で焼きます。

④ズッキーニをフライパンの縁に寄せ、空いたところにヤングコーンを入れます。焼き色が付いたら軽く混ぜ、塩こしょうで味を調えます。

⑤②のボウルに④、トマト、ツナを入れて熱いうちに混ぜ合わせます。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分冷やします。

⑥お皿に盛って、お好みで粗挽きこしょうをかけて召し上がれ♪

■コツ・ポイント
夏野菜をたっぷり使うマリネです。ズッキーニは油との相性が良く、焼くと甘みがぐっと増します。ヤングコーンは、炒める前にレンジで加熱しておくと火の通りが早くなり、また日持ちしやすくなりますよ。ミニトマトがないときは、普通のトマトを輪切りにして、フライパンで1〜2分焼いて加えてみてください。具材が熱いうちに混ぜ合わせると、マリネ液がよく絡まります。また、食べる直前まで冷やしておくと、味が染みてよりおいしく召し上がれますよ♪

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