夏においしい野菜たっぷり!

サラダもいいけれど、トマトは煮込んでもおいしい。今が旬のトマトや夏野菜をふんだんに使ってお家でスープカレーはいかが?お店でしか食べたことない人もこのレシピなら、カレー粉と普段の調味料でできちゃうので、特別な材料も少ないですよ。
お試しください^^

材料

トマト(中) 4個
鶏手羽先(中割り) 350g
塩・胡椒 少々
玉ねぎ 1個
カレー粉 大さじ2
にんにく 2片
生姜 1片
サラダ油 大さじ2
バター 20g
イタリアンパセリ 少々

《A》
水 600ml
トマトホール缶 1缶
めんつゆ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
塩・胡椒 小さじ1/3
顆粒コンソメスープの素 大さじ1
ローリエ 1枚

《添え野菜》
なす・オクラ・ゴーヤなど、お好みのもの

手順

1.玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする

2.トマトのヘタを取り、皮目に十字に切り込みを入れたら、湯むきする。

3.フライパンにサラダ油を入れて、鶏手羽先を塩・胡椒をして、皮目から焼いていく。添え野菜も一緒に加えて焼いていき、全体に焼き色がついたら取り出す。

4.同じフライパンにバターとにんにく・生姜を加えて香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて飴色になるまで炒める。

5.炒まったらカレー粉を加えて軽く炒めてなじませ、鶏手羽先と《A》を加えて中火で10分煮込む。

6.トマトを加えて、さらに5分煮る。(味をみて、ボケているようであればさらに5分ほど煮込む)

7.器に盛り、イタリアンパセリを散らし、お好みでご飯を添える。

おすすめリンク最新記事
おすすめ記事