かぼちゃの甘味と栄養たっぷり。前の晩に作って冷やしておきたい

暑くてぐったり、食事は食べたくない・・・ってときでもかぼちゃのスープなら、それも冷たかったら飲めそうでしょ?かぼちゃはビタミンEも豊富なので夏バテにもぴったりです。ミキサーなども要らないレシピなので手軽に作って、冷蔵庫で冷やしておくといいですね。メレンゲも面倒なら省いちゃお。
お試しください^^

■材料(2人分/20分)

※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
・かぼちゃ:1/8個(250g)
・水:大さじ1杯
・小麦粉:小さじ2杯
・牛乳:300cc
・コンソメ:小さじ1杯
・塩こしょう:少々
・卵:1個

<トッピング>
・イタリアンパセリ:適量

■下ごしらえ
かぼちゃは種とワタを取り除き、ひと口大に切ります。

■作り方

①卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は溶きほぐします。卵白は冷凍庫で10分冷やして半冷凍にします。

②ボウルにかぼちゃを入れて水をふり、ラップをかけてレンジ600Wで5分加熱し、熱いうちに木べらでつぶします。

③②に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら牛乳を2回に分けて入れ、よく混ぜます。コンソメ、塩こしょうを混ぜ合わせます。

④③を鍋に移して火にかけ、焦げないようにかき混ぜながら弱中火で6〜7分加熱します。卵黄を加えて混ぜながら1〜2分加熱し、火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。

⑤ボウルに卵白を入れ、泡立て器でツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

⑥④をカップに入れてメレンゲをのせ、お好みでイタリアンパセリを添えたら完成です。

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