カフェのようなワンディッシュの魔法

お子様ランチとかの記憶からなのか・・・ワンプレート大好きミルキチです。おいしそうなメインとおかずがちょこちょことカワイク盛られていると食べるのも楽しくなります。自分でも残り物アレンジえ作ったりします。おうちに招いたときに、こんなランチが用意できたら・・・ちょっと尊敬しちゃうな^^;
それぞれは作り置きもできるレシピだったりするので、お試しください^^

<チキン照り焼きサンド>

材料(2人分)

・鶏もも肉:1枚
・レタス大:5枚
・クレソン:10本
・卵:1個
・バター:適量
○醤油:大4
○酒、みりん:大3
○砂糖:大1
●マヨネーズ:大3
●マスタード:小1-2
●フライドオニオン:適量 黒こしょう・適量)

作り方

1. 鶏もも肉の皮目にフォークで多数穴をあける。目玉焼きを作っておく。熱したフライパンに皮目を下にしていれ、フライ返しなどで押さえながら焼き、余分な油はこまめに拭き取る。焼き目がついたら裏返す。
2. 両面焼けたら合わせ調味料の○をいれてとろみがつくまでたまにスプーンでうえからかけながら中弱火にかける。完全に火がとおりタレが絡まったら火を止める。
3. レタスを細い千切り、クレソンを細かく刻んだら●と一緒に和えておく
4. サランラップの上にパンを二枚並べ、両面にバターを塗る。3を半分ずつのせ、片方に目玉焼きと照り焼きをのせる(タレも)。その上からもう片方でサンドする。サランラップできつくぐるぐるまきにして上から押さえる。おもしを乗せて10分くらいなじませ、サランラップをつけたまま真ん中でカットする。

<トマトとドライイチジクのオーブン焼き〜カレー風味〜>

材料(2人分)

・トマト中:2個
・玉葱:1/4
・ソフトドライイチジク:1個
・イタリアンパセリ:6本
・パルメザンチーズ:大1
・カレー粉:小1
・にんにくパウダー、パプリカパウダー:3ふり
・塩こしょう、醤油:少々

作り方

1. トマトのへたの部分が蓋になるように切り落とし、中身をくり抜く(固い部分はみじん切りにしておく)。玉葱、ドライイチジクはみじん切り。
2. トマトの中身をキッチンペーパーの上にのせ絞って水気をきったら他の材料と全てあわせ、トマトの器のなかに戻す。
3. オーブントーズターを230度にセットし、10-15分焼く

<大根と長ネギのあったかポタージュ>

材料(2人前)

・大根:1/4(約300g)
・長ネギ:1/2
・セロリ:5cm
・ベーコン:1枚
・水:150g
・牛乳:100g
・バター:10g
・コンソメ:小1/2
・塩、ホワイトペッパー:適量
・砂糖、粗挽き黒こしょう:少々
・割れ大根

作り方

1. 適当な大きさに切った大根を5分ほど煮る(分量外水)長ネギとセロリ、ベーコンは千切り2しておく。
2. バターとベーコンを炒め、脂がでてきたら長ネギとセロリを加え、最後に大根もいれ軽く炒める。
3. 水とコンソメを入れ10分程煮る。柔らかくなったらブレンダーでつぶして牛乳をくわえ弱火にかけ、味を見ながら塩とホワイトペッパーと砂糖を加える。器に盛り、粗挽き黒こしょうと貝割れ大根を添える。

<付け合わせ>
ピンクグレープフルーツ、グレープフルーツ、フレッシュミントの葉、ロマネスコ、オレンジパプリカ

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