フィリングはお好みで。バリエーションを増やそう

ロシアの総菜パンとして有名なピロシキ。ひき肉フィリングも簡単。ほんのり甘めのホットケーキミックスとの相性も思ったより良いですよ。ホットケーキミックス生地の作り方を覚えておけば、中身の具材はお好みで作れちゃいます。
お試しください^^

■材料(4個分)

・豚ひき肉       100g
・玉ねぎ        1/4個
・ゆで卵        1個
・有塩バター      10g
・ピザ用チーズ     40g
・サラダ油(揚げ焼き用)大さじ2
[★生地] ・ホットケーキミックス 150g
・水          大さじ4
・無糖ヨーグルト    大さじ1
・サラダ油       大さじ1/2
[☆調味料] ・酒          大さじ1
・塩こしょう      少々
・パセリ(乾燥)    少々

■手順

(1)玉ねぎはみじん切りにする。ゆで卵は粗く刻む。
(2)フライパンに有塩バターを入れて熱し、豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火で肉の色が変わるまで3分程炒める。
(3)☆を加えて1分程混ぜ、ゆで卵を加えて混ぜて粗熱をとる。
(4)ボウルにホットケーキミックス、水、ヨーグルト、サラダ油を入れてなめらかになるまで混ぜる。
(5)4を4等分にして、とじ目を下にしてラップをかけて10分程常温におく。
(6)まな板にラップを敷いて5の生地をのせてラップを被せて直径10cmの円形にのばす。表面のラップをはずし、中心に3、ピザ用チーズをのせてラップごと折りたたみ、端をつまみながらとじる。
(7)フライパンにサラダ油(揚げ焼き用)を入れて熱し、上下を返しながら弱火できつね色になるまで焼く。

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