騙されそう!ビールじゃなくてがっかり?!

ジョッキにビールとはびっくり!のミルキチです。ですが・・・父としてはビールの方がうれしいのではないか??という気もしてちょっと複雑~~(笑)飲みたいときに甘いものじゃ、キツイような・・・><
でもすごい出来栄え!参考に!!

材料

<ロール生地>

卵黄 7個
バニラエキス 15適
グラニュー糖 30g
卵白 4個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 15g
牛乳 30g

<ホイップクリーム>
生クリーム 125g
グラニュー糖 10g

<クレームパティシエール>
カスタード 60g
ホイップクリーム 6ロール生地

卵黄 7個
バニラエキス 15適
グラニュー糖 30g
卵白 4個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 15g
牛乳 30g

<ホイップクリーム>

生クリーム 125g
グラニュー糖 10g

<クレームパティシエール>

カスタード 60g
ホイップクリーム 6g

手順

1.薄力粉をふるう

2.卵白と卵黄を分ける

3.その他の材料を計量する

4.天板にロール紙を敷く

ロール生地

1.ボウルに卵黄とバニラエキス、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでしっかりと泡立てる。

2.ボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて入れメレンゲを作る

3.卵黄のボウルにメレンゲ1/2量を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

4.薄力粉をゆっくりと加えしっかりと混ぜる。

5.残りのメレンゲを加え混ぜる。

6.温めたバターと牛乳を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。

7.天板に生地を流し込んでカードでならす。

8.180℃のオーブンで20分焼く。 timer

9.焼きあがったらトントンする。

10.ロール紙の縁の部分を剥がす。

11.生地を冷ます。

ホイップクリーム

1.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて氷水にあてながらホイッパーで泡立て、八分立てにする。

クレームパティシエール

1.ホイップクリームとカスタードクリームをゴムベラで混ぜ合わせる。

デコレーション

1.冷めたロール生地をひっくり返し、クッキングシートを丁寧に外す。
2.長辺の一方を斜めに、その他は垂直に切り落とす。
3.縦に4等分に切り、くるくると巻く。
4.ビールジョッキとサイズを合わせる。入らないときは、ビールジョッキに合わせて、ロール生地を微調整。
5.生地にクレームパティシエールを薄くまんべんなく塗る。
6.くるくると巻いて、ビールジョッキに詰める。
7.ホイップクリームをふんわりと絞る。

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