ムースと卵黄とカレーうどんを混ぜ混ぜして食べたい!!

無性にカレーうどんが食べたくなる時ってありますよね??
ちょっと今日は変わったカレーうどんが食べたいな、なんてときに某有名店でも絶品の白いカレーうどんはいかがでしょうか。白いといってもカレーのルーが白いのではなく、トッピングの白いムースと混ぜ混ぜして食べるタイプです。なんと白いムースはじゃがいもで作るポテトムースなんですよね~。ふわふわの秘密はメレンゲ。ちょっと手間はかかるけど食べたい!!

 

■材料(1人分)

(ポテトのムース)
・じゃがいも…小1個
・生クリーム…100ml
・卵白…1個分

(カレーうどん)
・玉ねぎ…1/2個
・牛肉…80g
・水…500ml
・だしの素…1/2袋
・麺つゆ…大さじ2
・カレールー…1個
・片栗粉…大さじ1
・うどん…1玉

(トッピング)
・卵黄…1個 ・粗挽き胡椒…少々

■作り方

1. じゃがいもを角切りにして、水を多めにまぶし、耐熱容器で500w2分30秒程加熱して柔らかくなったら生クリームを入れ、フードプロセッサー、ブレンダー等でなめらかになるまで混ぜる
2. 卵白はハンドミキサーでメレンゲにする。このメレンゲを先ほどのじゃがいもに加えてさっくりと和えたらムースのできあがり
3. スライスした玉ねぎを炒めたら、さらに牛肉を加え炒め、火が通ったら水を加える
4. アクを取り、だしの素、めんつゆ、カレールーを投入し、最後に水溶き片栗粉をつ入れて好みのトロミにする
5. 茹でて湯切りしたうどんにカレーをかけ、ポテトのムースを載せ、卵黄と黒胡椒をトッピングして完成です♪

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