琥珀糖 KOHAKUTOの作り方

SNSでも人気になる理由がある琥珀糖の魅力とは?

琥珀糖ってご存知でしょうか。
SNSなどでもきれいすぎる和菓子、と話題になりましたが、
寒天で作るんですよね。そして乾燥まで入れると時間と手間は
それなりです。
でも、動画見てるだけでもサクッ切る音だけでも癒し^^

 

【材料】

寒天 5g 水 200g 砂糖 250g
ウィルトンフードカラー 黄色、緑 青、ピンク

【作り方】

①寒天をたっぷりの水につけて戻す。 (半日ほどそのまま置いておくと戻ります)
②鍋に戻した寒天と水200gを加えて火にかける。
③中火で煮溶かす。
④綺麗に溶けたらこれを一旦濾す。
⑤鍋に④と砂糖を入れて、弱火で焦げないようにヘラで混ぜながら 煮詰める。
⑥ヘラを持ち上げてみて糸が引くような感じになれば火からおろす。
⑦これを、染めたい色の分だけ容器に小分けにする。
⑧食紅で色をつけたら、シリコンモールドやタッパーなどに流しいれる。
⑨冷蔵庫で冷やす。
⑩固まったら、型から外して、クッキングシートの上などで乾燥させれば出来上がり!
翌日にはうっすらと膜が張ったようになり、4-5日後には結晶化が進み色が白っぽくなります。
常温で乾燥させて2週間ほどで食べきってください。

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