白いちごをふんだんに使ったフレッシュタルト

料理音に癒しをもとめる人にもおススメの料理動画

卵黄とバターを混ぜる音とかもう。。。たまらないですね。
タルトは作る工程が多いのでなかなか作るのも大変ですが、これは
まず、見る、聞く。ヘッドホンでぜひ。。

白いちごって珍しいですが、普通のいちごで作っても美味しそうですよね!

▼材料 18cm

・生地
無塩バター60g 粉糖30g 卵黄1個 20g 薄力粉110g
・カスタードクリーム
牛乳250g 卵黄3個 砂糖60g コーンスターチ20g
バニラエクストラクト小さじ1 又はバニラエッセンス数滴

・クレームダマンド
無塩バター40g 粉糖40g 卵1個 アーモンドプードル60g コーンスターチ6g(小さじ2)

いちご 16個くらい 生クリーム100ml 砂糖8g

※タルト生地とカスタードクリームは冷えるまで時間がかかるので前日に作っておくのが望ましいです。

▼作り方

タルト生地

①柔らかいバターと粉糖を混ぜる

②ボウルに卵黄を加えよく混ぜ、薄力粉を振るって入れて生地をまとめる

③生地をラップで包み冷蔵庫で冷やす カスタードクリーム

④牛乳に砂糖を加え火にかける

⑤卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜ、沸騰した牛乳を半分ずつ加えて混ぜ、鍋に戻す

⑥火は中火にして、ホイッパーで混ぜながらしっかりと沸騰させる

⑦クリームにバニラエクストラクトを加えて、ボウルに移してラップをして冷蔵庫でよく冷やしておく クレームダマンド

⑧柔らかいバターに砂糖を加え、溶き卵を少しずつ混ぜる。

⑨コーンスターチ、アーモンドプードルを加えて混ぜる ⑩タルト生地を軽く練ってから麺棒で型よりも大きく伸ばす

⑪型に生地を敷き、フォークで穴を空け、クレームダマンドを入れ平らにならす

⑫180℃のオーブンで25~30分焼く ⑬カスタードクリームを電動ホイッパーでよく混ぜて滑らかにし、タルトの上に載せる

⑭苺を半分に切って並べる

⑮生クリームに砂糖を加えてホイップし、絞り袋でタルトの外周に絞り出す。

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